{"product_id":"esto-es-ciencia-y-cocina-2","title":"Esto es ciencia y cocina 2","description":"Tras el éxito de su primer libro, Esto es ciencia y cocina, el divulgador científico y especialista en gastronomía Heinz Wuth regresa con un nuevo volumen dedicado al universo de la pastelería y lapanadería. Esta vez, se adentra en las preparaciones dulces para revelar la ciencia que hay detrás de sus técnicas, procesos y transformaciones. ¿Qué sucede al batir claras de huevo? ¿Cómo influye la temperatura en la formación de masas y merengues? ¿Qué procesos determinan la textura de un bizcocho o la crocancia de una galleta? A través de ejemplos cotidianos, explicaciones sencillas e ilustraciones a color, Wuth entrega las claves para comprender qué ocurre realmente cuando cocinamos y cómo ese conocimiento permite obtener mejores resultados. Con el rigor y el lenguaje cercano que caracterizan su trabajo, Laboratorio de pastelería convierte la cocina dulce en un espacio de experimentación y aprendizaje, demostrando que entender la ciencia detrás de una receta es también una manera de cocinar mejor.","brand":"Grijalbo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53558286450999,"sku":"9789562587426","price":40000.0,"currency_code":"CLP","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1001\/2557\/3431\/files\/e9da8978-f0ce-43f6-88ce-152b38968c6f.jpg?v=1794092111","url":"https:\/\/libreriaazafran.cl\/products\/esto-es-ciencia-y-cocina-2","provider":"Librería Azafrán","version":"1.0","type":"link"}