La Mar - Cebichería

La obra "La Mar - Cebichería", escrita por el reconocido chef Gastón Acurio, es un homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana: el cebiche. Este libro no solo se centra en las recetas y la preparación de este delicioso plato, sino que también rinde tributo a todos aquellos que hacen posible su existencia. Desde los pescadores artesanales que proveen el pescado fresco, hasta los agricultores que cultivan los ingredientes esenciales como limones, ajíes y cebollas. Cada capítulo refleja la conexión entre la tierra y el mar, resaltando el esfuerzo comunitario que hay detrás de una cebichería.Acurio comparte su pasión por la cocina y su deseo de difundir la identidad peruana a través del cebiche, un plato que ha cruzado fronteras y se ha ganado el corazón de comensales en todo el mundo. El autor narra las historias inspiradoras de cocineros, emprendedores y familias que han levantado cebicherías y restaurantes peruanos, llevando consigo no solo un plato, sino también la cultura y la tradición de su país.El libro está saturado de recetas auténticas, consejos valiosos para la preparación y una profunda exploración de los sabores que componen el cebiche. A través de sus páginas, el lector es invitado a entender la biodiversidad del Perú y la riqueza de sus ingredientes. Además, se intercalan anécdotas y reflexiones sobre la importancia de la comida en la reunión familiar y social, destacando cómo el cebiche se convierte en el centro de la mesa."La Mar - Cebichería" es más que un simple recetario; es un manifiesto que celebra la comunidad, el trabajo arduo y la pasión por la cocina. Este libro es ideal para aquellos que buscan no solo aprender a hacer cebiche, sino también para entender su historia y su lugar en el corazón del pueblo peruano. Sin duda, una joya literaria y culinaria que invita a todos a abrazar la riqueza de la gastronomía peruana.