Panes Contemporaneos

En "Panes contemporáneos", Xavier Barriga nos ofrece una visión fascinante de la panadería moderna, presentando cerca de un centenar de elaboraciones de destacados panaderos del panorama nacional. Este libro es un verdadero homenaje a la diversidad y la calidad del pan, destacando el trabajo de profesionales reconocidos como Xevi Ramon, quien se especializa en la creación de panes a la carta para el mundo de la restauración, así como otros maestros como Manuel Cortés, Antoni Valls, Eduard Crespo, Toni Gonzalo y Javier Lumbreras. La obra va más allá de simplemente listar ingredientes y procesos; se adentra en métodos de trabajo innovadores y en el uso de materias primas que están revolucionando la panadería actual. Desde diferentes tipos de harinas hasta técnicas de fermentación controlada, ultracongelación y el uso de masa madre, el lector irá descubriendo con cada página las múltiples posibilidades que ofrece este arte.La obra presenta un extenso repertorio que abarca tanto panes tradicionales como creaciones más contemporáneas. La inclusión de un índice temático al final del libro permite al lector localizar fácilmente las técnicas y materias que más le interesen, ofreciendo una guía práctica y accesible que enriquece la experiencia de la lectura. "Panes contemporáneos" es, en definitiva, una obra que celebra la calidad y la creatividad en la panadería, destinada tanto a profesionales del sector como a entusiastas que deseen ampliar su conocimiento sobre este fascinante alimento. Con la colaboración de 16 expertos, cada página es un descubrimiento que invita a explorar y experimentar en la cocina.